O VINHO NA TRILHA DOS FARROUPILHAS

 

No dia 20 de setembro o Rio Grande do Sul celebra o início da Revolução Farroupilha (20/09/1835-01/03/1845) ou Guerra dos Farrapos (se referiam aos trajes esfarrapados que as tropas rebeldes usavam) como ficou conhecida a mais longa guerra civil do Brasil. Começou como uma revolta de estancieiros gaúchos contra altos impostos sobre o charque, produzido nas estâncias, e a falta de autonomia provincial.  

Essa revolta evoluiu para uma luta de caráter republicano e separatista contra o governo imperial do Brasil, na então Província de São Pedro do Rio Grande do Sul, e que resultou na declaração de independência da província como estado republicano, dando origem a República Rio-Grandense, que durou dez anos.

Entre as principais causas estavam:

1. Descontentamento Econômico: devido a política de altos impostos sobre o charque gaúcho, que abastecia inclusive São Paulo e Rio de Janeiro, e que não era aplicado aos produtos estrangeiros, que chegavam ao estado favorecendo a concorrência;
2. Centralização do Poder: A elite sul-rio-grandense reivindicava maior autonomia para a província, governada por presidentes nomeados pelo governo central do Rio de Janeiro; e,
3. Crise do Período Regencial: A instabilidade política do período regencial (1831-1840), caracterizada pela ausência de um monarca e com um governo central enfraquecido, contribuiu para a atmosfera propícia à revolta.  Dom Pedro II teve sua maior idade declarada e assumiu o trono apenas em 1840.

A Revolução Farroupilha terminou em 01 de março de 1845 com o Tratado de Poncho Verde, que concedeu anistia aos rebeldes, garantiu a alforria de escravizados que lutaram no conflito e integrou os farroupilhas ao exército imperial, consolidando a paz e o orgulho regional. 

"Estancieiros gaúchos”, que deram início a esse conflito eram os donos de grandes propriedades rurais (principalmente na região da Campanha Gaúcha), as chamadas estâncias no estado, dedicadas à criação de gado ou agricultura. Estes termos remontam ao início do povoamento da região quando havia necessidade de manutenção e defesa do território brasileiro nas áreas limítrofes (sesmarias) com Uruguai e Argentina.

Na época, os estancieiros eram membros da elite agrária e produtora de charque (carne seca) e, que devido aos seus interesses econômicos e ideais republicanos, tomaram a frente do movimento para buscar maior autonomia e um tratamento mais justo para os produtos do Rio Grande do Sul. Bento Gonçalves, líder da revolução e primeiro presidente da República Rio Grandense era estancieiro. 

Os termos Estância e Estancieiros ainda são utilizados no Rio Grande do Sul, para definir o dono de uma grande propriedade rural dedicada à criação de gado ou à agricultura: uma estância. O termo também é utilizado no Uruguai e na Argentina (em castelhano, estanciero).

PRODUÇÃO DE VINHO NO ESTADO NO TEMPO DOS FARRAPOS

Há 190 anos, quando teve início a Guerra dos Farrapos em 1835, a porção Sul do estado era praticamente uma extensão enorme de terras despovoadas, onde predominava a pecuária extensiva. A vitivinicultura não era um foco principal do Rio Grande do Sul sendo a produção de charque a atividade econômica dominante no estado.

O mapa que segue (direita) mostra como era o estado do Rio Grande do Sul, no ano em que começou a Revolução Farroupilha. Havia apenas 14 municípios, sendo os de maior extensão territorial Cruz Alta e Alegrete e, toda a Serra Gaúcha, a mais expressiva região vitivinícola do estado pertencia, na época, ao município de Santo Antônio da Patrulha. No mapa da esquerda fiz uma sobreposição com a área que atualmente corresponde a IP Campanha Gaúcha, no mapa de 1835 seriam os territórios dos municípios de Alegrete e Piratini.

Mapa do Rio Grande do Sul, início da Guerra dos Farrapos, Imagem enviada por Sergio Martins, no grupo Buenas Ideias.

A produção de vinhos era focada em vinhos rústicos e em processos de fabricação simples, sem controle técnico de fermentação ou teor alcoólico, resultando em bebidas mais turvas, com sabores grosseiros, muitas vezes alterados por conservantes e de menor qualidade em comparação aos padrões atuais. A produção era mais focada no consumo próprio, mas o vinho já era um símbolo e um elemento presente na vida social e, por vezes, na cultura da época. 

Por volta de 1839 e 1842, em pleno desenrolar da Guerra dos Farrapos, ocorreu a introdução de castas americanas no estado, sendo Marques Lisboa o precursor da uva Isabel. Ele remeteu desde Washington, em 1839 bacelos dessa variedade para Thomas Messiter, seu amigo, fornecendo também informações sobre sua impressionante robustez e produtividade.  A uva Isabel foi a primeira variedade de uva americana a ser introduzida na Europa, África e Ásia, como curiosidade, mas depois por ser resistente ao oídio (Dal Pizzol & Souza, 2014).  

Thomas Messiter formou os primeiros vinhedos na Ilha dos Marinheiros, ficando com o mérito de iniciador do cultivo dessa casta no Rio Grande do Sul. Essa ilha está localizada próximo a cidade de Rio Grande, no Sul do estado. Os municípios de Rio Grande e São José do Norte que aparecem próximos da Ilha dos Marinheiros, tiveram atuação na Guerra dos Farrapos.

A uva Isabel prosperou exuberantemente na Ilha dos Marinheiros, porém, apesar de todos os cuidados extremos, mudas foram subtraídas seguramente por viajantes, navegadores e agricultores da região e seu cultivo foi se difundindo pelo estado (Dal Pizzol & Souza, 2014).

Os imigrantes italianos que deram grande impulso a vitivinicultura no estado e no país, chegaram aqui apenas em 1875, 35 anos após o término da Guerra dos Farrapos.

MUNICÍPIOS VITIVINÍCOLAS DO CAMINHO FARROUPILHA

Nos campos dos Meneses, próximo ao arroio Seival, no dia 10 de setembro de 1836 ocorreu a Batalha do Seival. Hoje esse local corresponde ao município de Candiota, na Campanha Gaúcha.  No dia seguinte, em 11 de setembro de 1836, Antônio de Souza Neto proclamou a República Rio-Grandense, um marco para os ideais republicanos e separatistas do movimento. 

Alguns municípios da Região Metropolitana, da Serra do Sudeste e da Campanha Gaúcha, onde ocorreu a Revolução Farroupilha, a partir da década de 70 vem se destacando cada vez mais na produção de vinhos no estado. A Campanha é considerada a segunda maior região produtora de vinhos finos do Brasil e possui Indicação Geográfica (IG), certificando a tipicidade dos vinhos produzidos pelas 17 vinícolas espalhadas por onze municípios em uma faixa de mais de 44 mil km².

O crescimento do turismo enológico, assumiu um papel importante nessa porção do estado, onde os visitantes podem conhecer a história da região, degustar vinhos e vivenciar a autêntica cultura gaúcha. 

Os mapas que seguem apresentam o roteiro “Caminho Farroupilha” (a esquerda) e os municípios da Região Metropolitana, Serra do Sudeste e Campanha Gaucha (a direita), que participaram da Guerra do Farrapos e que atualmente se destacam pela produção de vinhos.

Vários municípios vitivinícolas do Rio Grande do Sul tiveram papel importante na Guerra dos Farrapos, veja na tabela os que mais se destacaram e as vinícolas que podem ser encontradas em cada um deles. 

Referências Bibliográficas:

https://www.guatambuvinhos.com.br/

https://www.miolo.com.br/vinho-miolo-sebrumo-tinto-seco-cabernet-sauvignon-6x750ml

https://pt.wikipedia.org/wiki/Guerra_dos_Farrapos#/media/Ficheiro:MuseuJulio11.jpg

https://www1.folha.uol.com.br/fsp/turismo/fx1002200304.htm

https://riograndedosulroteiros.blogspot.com/2009/11/roteiro-caminho-farroupilha-tradicao-e.html

https://riograndedosulroteiros.blogspot.com/2009/11/roteiro-caminho-farroupilha-tradicao-e.html

https://naofoinogrito.blogspot.com/2016/09/

DAL PIZZOL, R.; Sousa, S.I, ; Memórias do Vinho Gaúcho; 1.ed. Porto Alegre, RS; AGE, 2014; 1.vol.; 280p.:

 

A província Columbia Britânica, no Canadá, é a fronteira mais boreal do vinho no Continente Americano.

 

O Canadá, localizado na América do Norte, é o segundo maior país do mundo em extensão territorial (9.984.670 km²), ficando atrás apenas da Rússia. Faz fronteira com um único país, os Estados Unidos. Possui um terreno acidentado e climas que variam do Temperado, mais ao sul, ao Ártico, ao norte.

O país tem quatro regiões vitivinícolas importantes, todas localizadas na porção Sul do país, próximo à fronteira com os Estados Unidos, como salientado no mapa. A principal é a província de Ontário onde estão situados dois terços da área de vinhedos do país, com 150 espalhados por 6.900 hectares. A Autoridade de Denominação de Origem Vinícola de Ontário (VQA) reconhece formalmente três áreas de cultivo de vinho na província, a Península de Niagara, a costa norte do Lago Erie e o Condado de Prince Edward.  Todas três estão localizadas ao Sul da cidade de Toronto, próximas ao lago Erie na costa Leste do país, entre as latitudes de 44° a 45° Norte.

A segunda mais importante região vitivinícola do Canadá é província Columbia Britânica (BC) localizada na costa Oeste do país. Ocupa uma área de 944.735 km² o que corresponde a 9.5% do território canadense. É limitada a Oeste pelo Oceano Pacífico, faz fronteira com as províncias de Alberta a Leste e ao Norte com os Territórios de Yukon e do Nordeste, e com os estados Norte Americanos de Washington, Idaho e Montana ao Sul. Essa província é conhecida por suas paisagens deslumbrantes e pela diversidade de microclimas, que cria condições ideais para a produção de uvas para vinho.

Na minha postagem de 4 de junho de 2025 (https://wwwgranreserva.blogspot.com/) eu apresentei um artigo que tratava da província de Chubut, na Patagônia Argentina, a última fronteira do vinho no Hemisfério Sul, sendo a região vitivinícola mais austral (Sul ou Meridional) do mundo.

Nesta postagem, irei tratar da província Columbia Britânica (British Columbia), localizada entre as latitudes de 49°a 53°Norte sendo a área vitivinícola com a localização mais boreal (Norte ou Setentrional) do continente americano. Acima dessas latitudes as temperaturas extremas não são as mais adequadas para a produção de vinho, inclusive o Ice Wine. 

Essas duas regiões vitivinícolas mais extremas estão aproximadamente, em linha reta, a 11.000 km de distância uma da outra, como apresentado no mapa da América que segue.

Nesse mapa chama a atenção a diferença na quantidade de áreas emersas entre os dois subcontinentes, América do Norte e América do Sul. O mapa da América do Sul tem a forma aproximada de um triangulo invertido, assim quanto mais para o Sul menor é a quantidade de terras emersas, por essa razão a última fronteira da vitivinicultura está localizada na latitude de 46° Sul, na divisa da província de Chubut com a de Rio Negro, na Argentina. Aí cultivam-se variedades mais adaptadas ao clima frio e de ciclo curto, como a Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Merlot.

A partir dessa latitude a presença de terras emersas é cada vez menor e as correntes marítimas frias oriundas da Antártica (Humbold e Malvinas), aliadas ao clima extremo da região Sul da América do Sul tornam as condições desafiadoras ou mesmo impossíveis para produção de uvas para vinho.

Já no mapa da América do Norte observa-se que o Canadá, tem a forma aproximada de um retângulo com muito mais terras emersas e com maior continentalidade, o que é bastante propício para a vitivinicultura, mesmo em latitudes maiores que as encontradas em Chubut.

A Columbia Britânica é segunda maior região produtora de vinho do Canadá, responsável por cerca de 33% da produção total do país.  Embora a província de Ontário tenha a maior produção de vinho, a Colúmbia Britânica se destaca pela diversidade de seus terroirs e pela qualidade dos seus vinhos. A região vitivinícola da Colúmbia Britânica possui 22 Indicações Geográficas (GI) oficiais, sendo  nove Indicações Geográficas regionais e 12 subindicações geográficas. As GI são Vancouver Island,  Fraser Valley, Similkameen Valley, Gulf Islands, Okanagan Valley, Lillooet Thompson Valley, Shuswap e Kootenays, conforme apresentado no mapa que segue. 

O Vale do Okanagan, localizado no Sul da província é a mais famosa das regiões vitivinícolas aí existentes. Seu território estende-se por aproximadamente 250 km e está localizado entre as coordenadas 49° (na fronteira com os Estados Unidos) até 51° de latitude Norte.

O lago Okanagan,  ao longo do qual estão localizadas as áreas de vinhedos, é um lago glaciar bastante profundo orientado no sentido Norte-Sul e alargado em sua extremidade Sul pelo rio de mesmo nome, que flui em direção à fronteira com os Estados Unidos. Sua área é de 351 km²,  seu comprimento é de 111 km, sua largura máxima de 6,4 km e sua altitude é ao redor de 342 m.

A latitude e a duração do dia do Okanagan, além do verão curto e seco, com primavera e outono frescos, tornam-no ideal para as variedades de clima frio, como Chardonnay e Pinot Noir. Apesar de o verão ser curto, devido as altas latitudes, nesse período há 18 horas de sol por dia o que resulta em sabores mais sutis nos vinhos, uma vez que a temporada de produção é menor. O vale tem 2.000 horas de sol durante o ano e, como as uvas são vulneráveis ao frio, a maioria da vinícolas tentam proteger as safras com métodos de controle climático. 

O Okanagan tem menos de 250 milímetros de precipitação ao ano na sua porção Sul e mais de 400 milímetros na parte Norte. A maioria das vinícolas da região necessita de irrigação de fontes de água próximas. O clima do Vale do Okanagan é único. As temperaturas diurnas podem chegar a 40°C em alguns lugares no verão, mas as noites frias permitem que as uvas mantenham sua acidez natural, sendo esta uma característica marcante dos vinhos da Colúmbia Britânica.

O Okanagan Norte (C) tem um clima continental úmido fresco (Köppen: Dfbo) com verões às vezes quentes e invernos frios com máximas próximas a zero e com precipitação bem distribuída durante todo o ano. Aí predominam os vinhos brancos de clima frio e Pinot Noir de alta acidez. 

No Okanagan Central (B), principalmente próximo a cidade de Kelowna e West Kelona tem um clima mediterrânico de verão fresco (Köppen: Csb) caracterizado por verões secos e amenos,  o mês mais frio tem média acima de 0 °C ou −3 °C. Kelowna, localizada as margens do lago Okanagan e cercada por montanhas e vinhedos, é onde são produzidos Chardonnay elegantes e vinhos espumantes.

O Okanagan Sul (A), localizado ao sul de Kelowna tem um clima semiárido (Köppen: Bsk) com verões quentes,  secos e invernos frios. A temperatura média diurna nesta região é de cerca de 15 °C , a mais quente do Canadá. A precipitação média anual nesta região também é a segunda mais seca do Canadá fora do Ártico  e onde são produzidos os tintos encorpados.

O Vale do Okanagan é reconhecido por sua grande variedade de uvas, pela produção de vinhos de clima frio e vinhedos pitorescos. É a maior das nove Indicações Geográficas (IGs) da Colúmbia Britânica e abriga 11 das 12 Sub-IGs reconhecidas. Cada uma delas refletem microclimas, tipos de solo e topografias únicas, tornando-se a região vitivinícola mais diversificada da província.

O Lago Okanagan e a topografia variada da região criam um microclima único, com invernos amenos, verões quentes e um longo período de crescimento livre de geadas. Isso permite que uma ampla gama de variedades de uvas prospere, resultando em vinhos de alta qualidade com estilos distintos. 

 

As seguintes variedades de uvas se destacam na região, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir e Merlot. Além dessas, são encontradas também outras variedades como Gewürztraminer, Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah e variedades de uvas alemãs que se adaptam ao clima frio:

• Bacchus - uva branca desenvolvida na Alemanha em 1933, fruto do cruzamento da Riesling + Silvaner e Müller-Thurgau, em climas mais frios os vinhos tendem a ser mais frescos e com maior acidez;
• Optima – uva branca, conhecida por ser usada em vinhos de corte devido ao seu baixo teor de acidez e alta doçura;
• Ehrenfelser - uva branca, cruzamento de Riesling e Silvaner, criada em 1929 no Instituto de Criação de Uvas em Geisenheim, Alemanha; pode produzir vinhos de boa qualidade, especialmente em regiões onde as uvas mais tardias podem sofrer com geadas. Sua popularidade está crescendo no Canadá, especialmente no Vale do Okanagan, onde é utilizada para produzir vinhos do gelo (Ice Wine);
• Kerner - uma variedade de uva branca aromática, criada em 1929 por August Herold através do cruzamento de Trollinger (variedade vermelha também conhecida como Schiava grossa) e Riesling; uva aromática, de maturação tardia e bastante resistente às baixas temperaturas, suportando temperaturas de até -10 °C, como ocorre no Canadá; conhecida por produzir vinhos brancos de alta qualidade e sabor único;

Mais recentemente, vem ocorrendo o plantio de variedades como Sangiovese, Tempranillo e Zinfandel, que normalmente não são associadas à indústria vitivinícola canadense, mas que se adaptam bem ao clima mais quente do Vale do Okanagan.  

O Vale do Okanagan, apesar de estar em latitudes muito mais altas que as encontradas na província de Chubut, produz uma variedade bem maior de uvas para vinho. Isso se deve ao fato de que esta região tem uma continentalidade muito maior que a da província Argentina, não sofre a influência de correntes marítimas frias e possui clima mais ameno e mais favorável a vitivinicultura.

Para o Vale do  Okanagan, as mudanças climáticas aumentaram a aptidão da região para o cultivo e amadurecimento de frutas, incluindo uvas para produção de vinho. Pesquisas mostram como a faixa climática mundial para a produção de vinho está mudando constantemente para o Norte, favorecendo regiões como o vale, com verdadeira vitivinicultura de clima frio, que agora pode produzir Chardonnays competitivos.

Fontes:

https://brasilescola.uol.com.br/geografia/canada.htm

https://quintadosvinhedos.com.br/uva-bacchus-caracteristicas-harmonizacao-e-regioes-produtoras/

https://vinhonosso.com/tag/kerner/

https://blog.sonoma.com.br/glossario/o-que-e-kerner-guia-completo/

https://www.wine-searcher.com/grape-147-ehrenfelser?srsltid=AfmBOorgByVNMPJBcOQUXbtKs7OIo4Y4Xj8yqB25eJxys52Z42FR6_q5

https://winebc.com/discover-bc-wine-country/okanagan-valley/

https://infotel.ca/newsitem/international-expert-says-global-warming-good-for-okanagan-wines/it26575

https://www.winetourism.com/pt/denominacao-de-origem/vale-de-okanagan/

https://www.instagram.com/p/DL9V6BrPqbu/?img_index=3&igsh=ZHF6eHl0bm1ubDJ5

https://www.wine-searcher.com/regions-okanagan+valley

https://pt.wikipedia.org/wiki/Clima_semiárido#Clima_semiárido_frio

 

A província de Chubut, na Patagônia Argentina, é última fronteira do vinho no Hemisfério Sul

Todos que são apaixonados por vinhos sabem que a grande maioria das regiões vitivinícolas do mundo encontram-se entre os paralelos 30° a 50° Norte e Sul, consideradas as latitudes ideais para o crescimento da videira e a produção de vinhos maravilhosos.

Porém, esse é o mundo ideal, pois a geografia local muitas vezes impõe vários desafios aqueles que se dedicam a vitivinicultura, principalmente quando ela ocorre nas latitudes mais extremas desses 30° a 50°, consideradas ideais.

No continente americano, com exceção da América Central, pode-se encontrar regiões vitivinícolas desde a latitude de 46° Sul na Argentina, até a de 53° Norte no Canadá. Isso proporciona uma imensa diversificação de climas, relevos, características ambientais e legados históricos, que contribuem de forma decisiva para a grande variedade de vinhos que temos no continente americano.

O mapa da América do Sul tem a forma aproximada de um triangulo invertido, assim quanto mais para o Sul menor é a quantidade de terras emersas. As correntes marítimas frias (Humbolt no Pacífico e Malvinas no Atlântico), exercem forte influência no clima em latitudes acima de 45° Sul, além das constantes ondas de frio oriundas da Antártica. Isso, praticamente inviabiliza a vitivinicultura em latitudes maiores que 46° Sul, ao contrário da América do Norte onde, há maior quantidade de áreas emersas e vinhedos em latitudes acima de 50° Norte.

A província de Chubut, no coração da Patagônia Argentina, é a província vitivinícola mais austral (do Sul) das Américas. Está localizada entre as latitudes de 42° Sul na fronteira com a província de Rio Negro, e de 46° Sul na fronteira com a província de Santa Cruz. É limitada a Oeste pela Cordilheira dos Andes (71° Oeste) e a Leste pelo Oceano Atlântico (65° Leste). É considerada a “Última Fronteira do Vinho" devido ao seu clima extremo e condições desafiadoras que tornam a produção de vinho um feito heroico. 

Regiões vitivinícolas na província de Chubut

Na província de Chubut duas regiões são importantes para a vitivinicultura, os Andes e a Planície Central.

Os Andes, localizados na porção mais a Oeste da província, estão presentes ao longo da fronteira com o Chile, onde os ventos úmidos oriundos do Oceano Pacífico, se elevam e ultrapassam a cordilheira, fazendo com que a umidade precipite no lado argentino dela, deixando o restante da província em direção ao Leste, árida.

O relevo de cordilheira nessa região se destaca por seus picos com altitudes entre 1.500 e 2.000 metros, que vão decrescendo em direção ao Sul da província.  É onde o clima frio desafia a produção de variedades de uvas tradicionais, destacando-se o predomínio das variedades brancas.

É nessa porção da província de Chubut mais ao norte, entre as latitudes de 42° e 43° Sul, na cordilheira, que estão localizadas duas importantes áreas vitivinícolas, El Hoyo e Trevelin.

Já Planície Central ocupa cerca de 80% do território da província de Chubut. Apresenta um relevo de planície e alta aridez, ou seja, é o oposto da região dos Andes.  É caracterizada por sua superfície plana e de baixa altitude, em torno de 300 metros. Essa é a porção mais árida e plana de Chubut.

No extremo sul da província, mais próximo do Oceano Atlântico do que da cordilheira, está localizada outra área vitivinícola importante, Sarmiento, na latitude de 45°55’Sul. Esse é o ponto mais Austral da vitivinicultura no hemisfério Sul, uma vez que está mais ao Sul que a província de Queenstown, na Nova Zelandia, que está a 45°31’S.

Clima das regiões vitivinícolas da província de Chubut

O tipo climático predominante na província é frio e semiárido, com uma grande amplitude térmica diária. As temperaturas médias anuais variam de 8°C a 12°C. No inverno, podem chegar a -10°C e no verão, podem atingir mais de 40 °C. A média anual de precipitação pluviométrica é de cerca de 250mm, com chuvas mais concentradas entre os meses de abril e maio.

Contudo, há que se ter em mente que as condições climáticas sofrem mudanças importantes à medida que nos afastamos da Cordilheira, mais úmida e mais “verde”, e nos aproximamos da costa do Atlântico, mais seca. Apesar de que a maioria das vinícolas produzam vinhos com as mesmas variedades de uva, essa diferença entre o clima de montanha e o de planície, se refletirá nas características dos vinhos.

 A porção andina da província, onde estão localizadas as áreas vitivinícolas de El Hoyo e Trevelin, se destaca por seus picos nevados durante todo o ano e condições climáticas extremas. Apresenta verões curtos e secos, influenciado pela alta altitude e predomina o clima semiárido frio e mediterrâneo subalpino

A altitude é um fator determinante na definição deste clima. As temperaturas baixam consideravelmente durante o inverno, com temperaturas que diminuem com a elevação e a formação de paisagens montanhosas sendo a média anual de 8°C, não raro elas chegam a 0° C.  As precipitações variam de 700 mm a mais de 2.500 mm/ano e a ocorrência de neve durante o inverno.

O clima frio os ventos fortes e as geadas conferem aos vinhos dessas áreas vitivinícolas características únicas, como frescura, notas frutadas e boa acidez.

Na maior parte do território da província de Chubut predomina o tipo climático Árido Frio que corresponde a Planície Central. É caracterizado por verões quentes e invernos frios, pela grande variação de temperatura anual e pela alta diferença de temperatura entre o dia e a noite. 

Em Sarmiento o clima é árido frio, com verões ensolarados, porém com invernos frios, grande amplitude térmica e precipitação média ao redor de 200 mm/ano. Nessa parte da província as temperaturas no verão, podem atingir mais de 40 °C, sendo a temperatura média anual de 10° a 12 °C.

As latitudes abrangidas pelo território da provincia de Chubut está entre 42° Sul e 46° Sul. Asssim, desde o Norte até o Sul da provincia são pelo menos 4 diferentes latitudes, sendo que a distância em km entre cada uma delas é de aproximadamente 111km. Essas distâncias são suficientes para que a provincia apresente climas diferentes entre o Norte e o Sul, o que seguramente irá interferir diretamente no cultivo das uvas e no vinho produzido, mesmo que a maioria das vinícolas cultivem as mesmas variedades de uvas.

Assim, na provincia de Chubut as temperaturas, entre a porção Norte (menor latitude) e a porção Sul (maior latitude), variam ao longo do ano. No inverno, a temperatura média nos meses mais frios varia de 6° a 7 ° nas partes do Norte da província (El Hoyo e Trevelin), e de 4° a 7 °C nas partes do Sul (Sarmiento). 

Uma característica definidora do clima na província de Chubut é o vento forte presente em todo o seu território. Ele é um fator adicional que torna a maior parte dela seca, uma vez que favorece a evaporação da umidade.

Mas porque descrever com mais detalhes o clima de uma região vitivinícola? Porque todas essas variáveis climáticas definem o tipo de vitivinicultura, as variedades cultivadas e os tipos de vinhos produzidos nela, em qualquer parte do mundo.

A vitivinicultura em Chubut ainda é jovem, porém já demonstra um grande potencial sendo a Pinot Noir a estrela da Patagônia Austral. É a variedade que se destaca na região, sendo praticamente cultivada por todas as vinícolas.

A influência do clima na vitivinicultura fica evidente se tomarmos como exemplo essa variedade, que é cultivada em Mendoza e em Chubut. Em ambas as províncias essa casta inicia sua brotação na mesma época do ano, mês de outubro. Porém, o período de colheita é diferente de uma para outra, e a latitude e o clima local são fatores importantes nessa diferença.

Mendoza está a 32°89’ S e a 853m de altitude e Trevelin, em Chubut, está a 43°09’ S e a 380 m de altitude. Mesmo Mendoza estando a 473 metros de altitude acima de Trevelin, as temperaturas nessa são menores, porque a latitude é maior.  Veja os gráficos de temperatura e precipitação que seguem. 

Em Mendoza a colheita acontece entre o final de janeiro e início de fevereiro, já em Chubut a colheita tem início em meados de abril, isso se deve ao frio nessa região que exige um tempo de cultivo maior para o amadurecimento das uvas. Essas diferenças no clima, irão aparecer de forma significativa no perfil sensorial do Pinot Noir de cada uma das regiões, na hora da degustação.

O clima frio de Chubut, ventoso, com verões curtos, invernos rigorosos e ventos constantes, faz com que as vinhas cresçam em um ritmo lento, resultando em vinhos mais delicados, leves, de alta acidez e aromas refinados.

Em Chubut cultivam-se variedades mais adaptadas ao clima frio e de ciclo curto, como a Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Merlot.

Terroirs Únicos:

A produção de vinho em Chubut impulsiona a indústria do vinho argentina, para além das regiões mais tradicionais, como Mendoza, mostrando que é possível produzir vinhos de alta qualidade em regiões antes consideradas impróprias e de grandes desafios para o cultivo de uvas.  

A região de El Hoyo, no extremo Norte, expressa a sua tipicidade, com vinhedos que foram recuperados após um incêndio e que agora produzem vinhos com alta qualidade e identidade.  Nela são encontradas as seguintes vinícolas:

Patagonian Wines: é a bodega pioneira na produção de vinhos na região.  Fundada por Bernardo Weinert, um brasileiro radicado na Argentina, com o enólogo Darío González Maldonado, deu início a produção vitivinícola da Patagônia. Situada a 10 km ao Sul do paralelo 42° Sul, a 300m acima do nível do mar e a 17Km da fronteira com o Chile. O primeiro vinhedo, da variedade Merlot, foi plantado em 1998. Possui 12,5 hectares, dos quais 10,5 são cultivados com Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling e Gewürztraminer. Devido ao sensível aumento das temperaturas, nos últimos anos, castas tintas de ciclo mais longo, como a Merlot, têm se adaptado muito bem na região. A vinícola produz cerca de 80.000 garrafas por ano.

(https://patagonianwines.com/)

Bodega Y Viñedos Ayestarán Allard: produz vinhos com a Indicação Geográfica (IG) El Hoyo. A vinícola boutique está localizada nas encostas da colina Currumahuida. As variedades plantadas são Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Merlot e Pinot Noir. Os verões frescos e de grande amplitude térmica permitem uma maturação prolongada e completa das uvas. Além disso, os solos, predominantemente argilosos e permeáveis, acumulam as águas das chuvas, dispensando a irrigação artificial.

(https://www.instagram.com/bodega.ayestaran/  https://www.facebook.com/profile.php?id=61555137437984#)

Na região de El Hoyo são encontradas também as vinícolas Bodega Chacra Adamow, Bodega y Viñedos Oriundo e Mammarelli Wines.

Na região de Trevelin destacam-se as seguintes vinícolas:

Viñas del Nant y Fall: Vinícola pioneira na região, localizada a 12 km de Trevelin, na Ruta 259 que leva ao Chile. Um empreendimento familiar iniciado em 2010 e que se tornou um ponto para o enoturismo. Tem plantado 2,5 hectares de videiras, que produzem cerca de dez mil garrafas. As principais variedades são a Pinot Noir original e a Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling e algumas fileiras de Torrontés. 

(https://www.instagram.com/vinasdelnantyfall/?hl=es; https://blog.winesofargentina.com/pt-pt/wofa-pt/vinas-de-nant-y-fall/)

Casa Yagüe Vinos Australes: Localizada a 22 km de Trevelin, produz vinhos com foco na sustentabilidade e produção artesanal. Iniciou sua produção em 2014, com o plantio de uvas Chardonnay e Sauvignon Blanc. O primeiro vinho foi lançado em 2017. Atualmente tem vinhedos das variedades Semillón, Marsanne, Cabernet Franc, Pinot Noir e Malbec.

(https://www.instagram.com/casayague/; https://www.interpatagonia.com/trevelin/casa-yague-discovering-southern-wines.html)

Contra Corriente:  O nome da vinícola é inspirado no fato de que as trutas, peixe típico da Patagônia, nadam contra a corrente em águas rasas, no período da desova. A bodega tem 4 hectares de vinhas plantados em solos que variam de aluviais a argilo-glaciais.  As castas são Pinot Noir, Chardonnay, Gewürztraminer e Riesling, produzindo menos de 10.000 garrafas de vinho por ano. Contra Corriente é um projeto de dois amigos de infância, pioneiros em uma nova região vinícola. É uma das primeiras vinícolas a utilizar o clima extremamente frio e o terroir do Sul da Patagônia para produzir vinhos únicos, gastronômicos e frescos, mais complexos e intensos.

(https://contracorrientewinery.com/)

Em Trevelin também podem ser encontradas as vinícolas Familia Schroeder, Bodega Ribera del Cuarzo e a Bodega Miras

Em agosto de 2020 o Instituto Nacional de Vitivinicultura reconheceu Trevelín como Indicação Geográfica (IG). É uma das mais novas indicações geográficas (IG) da Argentina, alcançada em 2020.

Na região de Sarmiento, no extremo Sul da província de Chubut, destaca-se a vinícola Bodega Otronia, situada “En La Frontera de lo Posible” conforme mencionado no site da vinícola. É a vinícola mais austral do mundo e se autodenomina "Patagônia Extrema", devido ao clima extremo e ao desafio de cultivar videiras nessa região Sul do planeta. Localizada no coração da Patagônia, no paralelo 45°33’ Sul, é provavelmente, a última fronteira do Sul para cultivar videiras.  Está localizada as margens do Lago Musters e o nome Otronia vem dos antigos povoadores que chamavam de Otrón esse lago.  O clima frio de Sarmiento tem grande influência no caráter dos vinhos, na acidez, na pureza e no perfil aromático distinto. O plantio de uvas começou em 2010 com as variedades Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Torrontés, Pinot Noir, Merlot e Malbec.

(https://www.otronia.com/)

Devido ao fato dessas vinícolas estarem localizadas na porção mais austral possível para a produção de vinho, as torna únicas e um verdadeiro desafio, mas ao mesmo tempo uma experiência enriquecedora para a vitivinicultura. 

Fontes:

https://vaocubo.com/2023/07/11/chubut-ultima-fronteira-do-vinho-argentino/#:~:text=LocalizadanaPatagoniaargentinafaz,encabeçadospelostehuelchesemapuches.

https://vaocubo.com/2023/07/11/chubut-ultima-fronteira-do-vinho-argentino/#:~:text=Chubutconhecidaser,produzindovinhosdealtaqualidade.

https://www.wine-searcher.com/regions-patagonia?srsltid=AfmBOoogR95v60AHz7KDjOR7gcg1bXRcgSQSqnETyNYq3eqhCnBol3N9

https://tribunademinas.com.br/acervo/da-vinha-ao-vinho/09-09-2023/descubra-chubut-na-patagonia-a-ultima-fronteira-do-vinho-argentino.html

https://blog.winesofargentina.com/pt-pt/breaking-pt/comarca-andina-2/

 

GOVERNADOR EDUARDO LEITE SANCIONA LEI QUE INSTITUI VINHO E ESPUMANTE COMO SÍMBOLOS OFICIAIS DO RIO GRANDE DO SUL

Nesta última segunda-feira, dia 28 de maio de 2025, em cerimônia realizada no Palácio Piratini, em Porto Alegre, o governador Eduardo Leite sancionou a lei que institui vinho e espumante como  símbolos oficiais do estado do Rio Grande do Sul.

O Projeto de Lei, foi apresentado pelo deputado estadual Guilherme Pasin, em   2023, tendo como principal objetivo valorizar a rica tradição vitivinícola do estado, reconhecendo sua importância histórica, cultural e econômica. Em seu discurso na solenidade, comemorou a conquista: “Estamos eternizando a relação do povo gaúcho com a cultura da uva e do vinho, que é parte da nossa história e do nosso futuro”

(https://www.instagram.com/reel/DH6yx-gOnqL/?igsh=Y3Z3b3d5a2cyeHU5)

Essa iniciativa pretende valorizar a cadeia vitivinícola, fortalecer o enoturismo e projetar o RS como destino turístico e cultural de excelência. Ela reforça o protagonismo do Estado como maior produtor nacional de vinhos e espumantes, onde se concentra 90% da produção brasileira.

O ato contou com a presença de autoridades, representantes do setor vitivinícola e lideranças regionais, celebrando o reconhecimento de produtos que ajudam a contar a história e a identidade dos gaúchos. A nova legislação deve impulsionar ainda mais o setor, estimulando o enoturismo e atraindo visitantes para as áreas produtoras.

 Na ocasião o governador Eduardo Leite enfatizou que:

• "Sem produtor, não há produto. Ao tornar o vinho e espumante símbolos oficiais, estamos reconhecendo a força de uma cadeia produtiva que nos orgulha e que é parte da identidade do nosso povo". 
• O governador destacou que a medida valoriza todo o trabalho desenvolvido nas regiões produtoras e reforça o reconhecimento nacional e internacional da qualidade dos produtos gaúchos.
• Ele também enfatizou que o fortalecimento da vitivinicultura estimula o desenvolvimento econômico, gera empregos, amplia o enoturismo e contribui para a promoção cultural do Estado. 
• “Estamos falando de uma atividade que movimenta a economia, atrai visitantes e projeta o Rio Grande do Sul para o mundo”, concluiu.

O secretário de Turismo, Ronaldo Santini, ressaltou o impacto positivo da medida para a promoção turística e constatou ainda que a oficialização dos produtos como símbolos estaduais fortalece a imagem do Rio Grande do Sul nos mercados nacional e internacional, fomentando o enoturismo e ampliando o fluxo de visitantes ao interior. 

A produção de vinhos e espumantes, profundamente enraizada na identidade gaúcha, é um marco que representa não apenas a herança de gerações, mas também um dos pilares que sustentam a economia regional. 

Além de nacionalmente, esses produtos também se destacam no mercado internacional pela sua qualidade, com ênfase em regiões como a Serra e a Campanha Gaúcha, além de novas e promissoras regiões como a Serra do Sudeste e Missões. De acordo com dados do Consevitis-RS, o Rio Grande do Sul possui quase 42 mil hectares de cultivo de uva. Em 2024, a produção vinícola somou 351 milhões de litros, com mais de 125 milhões de litros destinados a vinhos e espumantes. 

O reconhecimento do vinho e do espumante como símbolos oficiais do Estado é uma ação que está em consonância com o objetivo de posicionar o Rio Grande do Sul como um dos principais destinos enoturísticos do país. 

Fontes: 

Bernardo Zamperetti/Ascom Setur; https://www.agricultura.rs.gov.br/leite-sanciona-lei-que-institui-vinho-e-espumante-como-simbolos-do-rio-grande-do-sul#:~:text=ORioGrandedoSul,PalacioPiratiniemPortoAlegre

https://www.terra.com.br/noticias/vinho-e-espumante-se-tornam-simbolos-oficiais-do-rio-grande-do-sul,44ec7144e6a6dce52400e3f991d5f2856ej8nz0v.html?utm_source=clipboard 

https://rdplanalto.com/sancionada-lei-que-institui-vinho-e-espumante-como-simbolos-oficiais-do-rio-grande-do-sul/ 

https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2025/04/29/lei-que-institui-vinho-e-espumante-como-simbolos-do-rs-e-sancionada-por-eduardo-leite.ghtml

 

 

 

EXPERIÊNCIA ENOGASTRONÔMICA NA VINÍCOLA MADRE TERRA

 

Como faço anualmente no mês de fevereiro, fui até a Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul-UCS, em Flores da Cunha, RS, para ministrar a minha aula sobre Geografia do Vinho, no Curso 4 - Degustação técnicas de bagas – Terroir, Tipicidade, Clima/Solo e & Assemblages da Concept Wine (https://conceptwine.com.br). Nessa aula eu abordo os elementos climáticos e os fatores geográficos, ambientais e os eventos adversos que influenciam na vitivinicultura, além das indicações geográficas brasileiras.

Dias antes, entre as várias mensagens que recebo pelas redes sociais sobre vinho, me deparei com uma que me interessou muito, era sobre uma experiência gastronômica única na Vinícola Madre Terra (https://www.instagram.com/vinicolamadreterra). Essa é uma vinícola boutique que abraça a filosofia da agricultura regenerativa, conduzida com respeito ao Terroir e à sociobiodiversidade. Ela está localizada em Flores da Cunha, Serra Gaúcha, na região da Capela São João a 847 metros de altitude, onde são elaborados microlotes de vinhos e espumantes. 

Como minha aula na Concept Wine/UCS era na sexta-feira pela manhã e a Experiência Enogastronômica era no sábado pela manhã, eu resolvi aderir a ela, uma vez que adoro cozinhar e frequentemente nos finais de semana tenho ataques de cozinheira, onde experimento as mais variadas receitas, sempre devidamente acompanhadas de bons vinhos. Fiz minha reserva no evento e no sábado pela manhã lá me fui para a vinícola aberta a desfrutar dessa experiência enogastronômica.

Éramos seis participantes e quem nos recebeu e conduziu toda a experiência gastronômica foi a competente e simpática primeira gastrônoma doutora no Brasil e enóloga Tainá Zaneli, filha dos proprietários da vinícola, e que dedicou parte de sua formação profissional a relação do vinho com a gastronomia.

Foi nosso dia de Chef! E para ficar na memória tudo que aprendemos, no início das atividades, recebemos um livreto com as receitas que seriam preparadas em aula, sob a orientação da Chef Tainá.

Nesse folheto está mencionado que: “a proposta dessa experiência gastronômica é cozinhar, beber e comer.  A enogastronomia é o conjunto de conhecimentos, técnicas e práticas relacionadas à harmonização de vinhos com pratos”. Assim, o participante irá aprender, sob a orientação da Tainá:

• Os elementos sobre análise sensorial;
• Os elementos sobre harmonização de vinhos e alimento; e,
• Receitas que serão elaboradas e degustadas em aula.

Uma experiência deliciosa, vale a pena vocês tentarem, ela é realizada nas sextas-feiras e nos sábados, mediante reserva. Detalhe, o participante não precisa ser nenhum chef de cousine experiente, a Chef Tainá orienta a todos na preparação das receitas. Na realidade é uma aula de enogastronomia muito divertida e, claro, deliciosa.

Ao chegarmos na vinícola fomos recebidos pela Tainá, em um ambiente acolhedor a beira do lago rodeado de Araucárias e outros tipos de vegetação. O evento estava marcado para começar as 10:30 e finalizar as 15:30, onde cada uma de nós pôs, literalmente, a mão na massa. Foi uma experiência em que preparamos nossa própria refeição desde a entrada, o prato principal até a sobremesa, todos harmonizados com rótulos da Madre Terra.

As atividades são realizadas na cozinha gourmet da vinícola, como pode ser vista na foto e onde há uma mesa enorme de madeira, lindíssima. É nessa cozinha onde os participantes se reúnem para aprender a elaborar cada um dos pratos sugeridos. Cada participante prepara o seu, e, claro, conversar muito e rir muito também faz parte da experiência, além de poder admirar os vários vinhos elaborados pela Madre Terra.

 

Como boas-vindas e dando início a nossa experiência enogastronômica, começamos os trabalhos com um brinde com o espumante Madre Terra Ventrez Brut Rosé. Para acompanhar foi servido como couvert, uma tábua de frios e pães, moranguinhos e uvas, para nos inspirarmos e entrarmos de vez no espírito dessa experiência. Foi o nosso momento de boas-vindas.

O espumante é elaborado com uvas Pinot Noir, de coloração rosé gold claro, com reflexos brilhantes e perlage constante. Aroma intenso, com notas cítricas de tangerina, de frutas vermelhas, como romã e toques florais de rosas e mel de jataí. Apresenta boa acidez, o que lhe confere grande refrescância e cremosidade. Harmoniza com lombo suíno com molho de pitanga e mousse de chocolate branco com coullis de framboesa. A graduação alcoólica é de 11% e a temperatura de serviço é 4° a 6°C.

Como vocês podem ver na foto, antes de preparar qualquer outro prato tratamos de fazer a sobremesa, um tiramissu, que em seu preparo, entre outras coisas, tem nata, queijo mascarpone, biscoito champagne e licor de café. Para ficar delicioso, esses ingredientes devem ser batidos e postos em um recipiente e levado a geladeira, para estar gelado na hora de ser saboreado. Por essa razão começamos por ele, detalhe, nessa experiência cada participante prepara a sua porção de cada um dos pratos. 

Na sequência, partimos para a elaboração do primeiro prato a salada caprese com pesto de baru. Essa foi a primeira vez que preparei pesto na vida, nunca me interessei antes pela simples razão que não sou muito fã de pesto. Mas modéstia à parte, o pesto que eu preparei ficou maravilhoso. Como vocês podem ver nas fotos, na preparação de cada prato o bate papo corria solto.

Com o pesto pronto preparamos a salada caprese, com tomate cereja, muçarela de búfala (que eu amo), manjericão, sal e pimenta a gosto com um fio de azeite. Regamos tudo isso com o molho pesto e harmonizamos com o vinho Madre Terra Ventrez Sauvignon Blanc.

 

Esse Sauvignon Blanc é sem passagem por barrica, de coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, límpido e de baixa intensidade. Com aromas intensos de frutas frescas como maracujá, goiaba branca, pera e maçã verde, além de um toque de broto de tomate, folha de limão e arruda. No paladar apresenta acidez equilibrada, boa estrutura de corpo, intensidade de sabor alta e final de boca longo. A temperatura de serviço é 8° a 10° C. Tem um alto potencial gastronômico, podendo ser servido com salada de manga picante, casquinha de siri, bolinho de bacalhau, ceviche de tilápia e harmonizou maravilhosamente com a salada que preparamos.

 Em seguida partimos para a elaboração do segundo prato uma pasta fresca com molho de cogumelos. Amei, uma vez que sou fã incondicional de cogumelos.   

Começamos pela preparação da pasta fresca e devo confessar que esse foi o momento, para mim, mais especial de toda a preparação dos pratos que degustamos. Me fez recordar quando eu era criança/adolescente e frequentemente minha mãe preparava pasta em casa e eu auxiliava nessa preparação.  Isso significava que parentes ou amigos viriam para o almoço, naquele dia, o que era sempre uma festa. O momento que eu mais gostava era quando ela passava a pasta pela máquina, como na foto, onde uma bola disforme se transformava em um spaghetti ou tagliarini. 

Enquanto a pasta descansava, antes de passar pela máquina e ser cozida, começamos a preparação do molho de cogumelos com nata, onde foram utilizados shitake, shimeji e cogumelo-paris, regados com vinho branco e finalizado com queijo parmesão. Cozinhamos a pasta e cobrimos com esse molho maravilhoso. Esse prato foi o Gran Finale da nossa deliciosa experiência de elaboração do nosso almoço e sua harmonização com os vinhos. 

Para harmonizar com a pasta degustamos um Madre Terra Pinot Noir AuraZ Rosé Nobre, 100% Pinot Noir cultivada na região da Serra do Sudeste sem passagem por barricas. Vinho seco, de acidez equilibrada, encorpado, intensidade de sabor alta e final de boca longo. Apresenta aroma intenso de frutas maduras como melão espanhol, cereja, framboesa, morango, pitanga, com toque floral delicado de jasmim amarelo além da baunilha, cravo e creme de papaia. Este vinho pode ser harmonizado com involtini de parma recheado com queijo chevre e bobó de camarão, polenta cremosa com bochecha de porco em demi glace. Harmonizou perfeitamente com a pasta fresca com molho de cogumelos, confesso que sou fã de vinhos rosés.

 Para finalizar a nossa maravilhosa experiencia enogastronômica fomos desfrutar do jardim da vinícola onde, a sombra de arvores e a beira do lago saboreamos o nosso tiramussi harmonizado com Madre Terra AuraZ Prosecco Nature.

Esse espumante de coloração amarelo palha com perlage fino e intenso, é elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de uvas Glera cultivadas na Serra Gaúcha. De boa tipicidade, em boca apresenta acidez em equilíbrio, textura cremosa e persistência no retrogosto.  Com aroma intenso, fino e de boa complexidade aromática mostra frutas brancas acompanhadas de notas florais, de fermento e de ervas. Sua acidez refrescante e textura cremosa traz equilíbrio ao conjunto. Tem final cativante, com toques cítricos, de peras e de maçãs. Teor alcoólico 11.6% e a temperatura de serviço é 4° a 6°C. Perfeito para acompanhar o tiramusi.

Foi um momento de relaxamento e de harmonia com a natureza, maravilhoso e, por essa razão, nem lembrei de tirar uma foto. 

Se beber, não dirija!

 
Fontes:

https://www.portalbonvivant.com.br/post/madre-terra-nova-vinicola-abre-suas-portas-na-serra-gaucha

https://www.inawine.com.br/vinho-rose-auraz-pinot-noir-2023-madre-terra#

https://cavenacional.com.br/2614-madre-terra-auraz-rose-pinot-noir-2023.html

https://www.terroircatarina.com.br/vinho-rose/rose-nobre-pinot-noir-auraz-madre-terra

https://www.emporiovinodosul.com.br/madre-terra-auraz-prosecco-nature?srsltid=AfmBOopfcBOfYFq1OROPGdvxolWHeagXBYA9_DGbEjYV5Io-qbEYtNRb